時下，又到了云南人采食野生菌的季節，各地野生菌的做法和吃法也是各有千秋，你拿手的做法有幾種？今天，我們走進云南省保山市施甸縣，看看那里野生菌的12種做法，對，你沒聽錯，12種！當地人說，野生菌的這12種烹飪方法做出的12道鮮美野生菌，代表1年12個月“月月吉祥”！鮮美的野生菌，還有這么美好的寓意。

要想烹飪出來的野生菌味道鮮美，所選食材必須是當天剛剛采到的野生菌。一大早，村民蔣開洪便來到山林里采野生菌。

施甸的姚關鎮是國家級生態鄉鎮，良好的生態環境，多種多樣的氣候資源，孕育了繁殖各類型野生菌的溫床。最近這幾天，落了幾場雨后，野鴨湖周邊的山林中，各種各樣的野生菌便破土而出。

蔣開洪從早上6點出發，翻山越嶺，走遍了自己熟知的5個菌塘。9點左右便采摘到了滿滿一籮筐新鮮的野生菌。他會把采來的菌子交售到當地一家小有名氣的野生菌農家樂，賺取一些收入。

李海艷便是這家野生菌農家樂的老板，她和老公張繼朝從事野生菌收購已經有10多年的時間。三年前夫妻倆嘗試著開了一家野生菌農家樂，讓他們高興的是隨著姚關旅游業的發展，生意越來越好。

“每天早上8點鐘開始收購野生菌，這幾天收到1噸多一些。”張繼朝說，每天收購的野生菌有雞樅、牛肝菌、羊肝菌，掃把菌、見手青、干巴菌、粉菌（紅蔥菌）、銅綠菌、松茸、松露、竹蓀。李海艷挑選好菌子，做成了“菌子宴”，推出了12種吃法，寓意“月月吉祥”。

在海艷野生菌農家樂，記者看到經海艷之手的菌子僅需幾道簡單的工序，便從平平無奇到鮮香四溢。

粉菌，作為野生菌的“主力軍”，在姚關久遠的飲食文化中演化出了多種做法，而海艷擅長做的就是一種最大眾的做法——粉菌炒辣椒。只見她將早上新采摘的粉菌洗好后切片，將油燒熱，當油溫合適后放入粉菌，炒熟后備用。再放入姜絲、蔥段、辣椒絲、花椒，當聞到佐料香味后放入備用的粉菌，將粉菌的清香與佐料的鮮香充分結合。一道美味的粉菌炒辣椒就出鍋了。

說到鮮香，一道美味的雞樅煮雞必不可少。將雞樅洗凈后用手撕開備用，將備好的土雞放入鍋中加入姜蒜片煮至爛熟后放入雞樅繼續煮上十分鐘，這時就能在空氣中聞到雞樅的鮮香，那是一種下雨天漫步在樹林里的感覺，讓人流連忘返。

姚關火腿干巴菌炒飯，這是一道既能單獨吃，又能與其它菌子一起吃的美食，火腿的香味與干巴菌的芬芳充分混合后放入米飯。一道香氣撲鼻的姚關火腿干巴菌炒飯就完美上桌了。

一會兒工夫，一籠香氣撲鼻的餃子出鍋了，這可不是一般的餃子，里面的餡兒包的全是剁碎炒熟后的野生菌，那種鮮美，那種鮮美，簡直無法用言語形容。

除了以上這幾道野生菌美食，海艷還做了雞蛋煎松露、掃把菌炒酸木瓜絲、苤菜炒見手青、酸筍燴銅綠菌等。從炒到煮，從炸到蒸，甚至生吃，大大小小12個鮮美野生菌上桌了，上桌后的“菌子宴”香氣彌漫，讓人垂涎三尺。

這是一場視覺盛宴和味覺的完美享受，讓人忘記了到來的目的，只為了先嘗為快。